Κεσκέκι με σιτάρι και γίδα για τα Εννιάμερα της Παναγίας στο Κοκκάρι της Σάμου, Αύγουστος 2021.
Το κεσκέκι (ή κισκέκ) είναι ένα παραδοσιακό, πηχτό έδεσμα με βάση το κρέας (συνήθως αρνί ή κατσίκι ή κοτόπουλο) και το κοπανισμένο σιτάρι, που σιγομαγειρεύονται μαζί για ώρες (πολλές φορές όλη τη νύχτα). Αποτελεί έθιμο μικρασιατικής προέλευσης, που αναβιώνει σε πανηγύρια, γάμους και γιορτές, κυρίως στα νησιά του Β. Αιγαίου (Λέσβος, Σάμος) και σε περιοχές της Βόρειας Ελλάδας (χωριά της Δράμας).
Video
No comments:
Post a Comment