Sardines

 

Η ομορφιά (και νοστιμιά) της απλότητας: παστές σαρδέλες πάνω σε ψωμί με ντομάτα.
La Concha (Το όστρακο) - συνοικιακό μεζεδοπωλείο της Μαδρίτης.

The beauty (and taste) of simplicity: salted sardines on bread with tomato. La Concha - a small tavern with tapas in Madrid. 

 

Tuna

Tuna in the morning in Nachi Katsuura, Japan

 

Thunnus is a genus of ocean-dwelling, ray-finned bony fish from the mackerel family, Scombridae. More specifically, Thunnus is one of five genera which make up the tribe Thunnini – a tribe that is collectively known as the tunas, also called the true tunas or real tunas ...
The word Thunnus is the Middle Latin form of the Greek thýnnos (θύννος, "tuna, tunny") – which is in turn derived from thynō (θύνω, "to rush; to dart"). The first known written use of the word was by Homer.
 

Nachikatsuura

 

Impressions from the small town of Nachikatsuura, which is located near the southern tip of the Kii Peninsula, in the southeastern tip of Wakayama Prefecture, facing the Pacific Ocean to the east and hosting a lively fish auction market. 
Parts of the town are within the limits of the Yoshino-Kumano National Park and are also within the Kumano area of the UNESCO World Heritage Site "Sacred Sites and Pilgrimage Routes in the Kii Mountain Range".

The fish auction market

Fish market breakfast

 

Από την παραγωγή στην κατανάλωση: πρωινό στην ιχθυόσκαλα του Nachi Katsuura στη χερσόνησο Kii (του κεντρικού νησιού της Ιαπωνίας Honshu). 

Τί πρωινό; Φρεσκότατος (πιο φρέσκος δεν γίνεται) ωμός τόνος.

Carp - Γριβάδι

 

Γριβάδι της Κερκίνης τηγανητό, στα Χρυσοχώραφα Σερρών. 

Γνωστό και ως σαζάνι ή κυπρίνος, μεταφέρθηκε από την Κίνα στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα από Εβραίους εμπόρους και έγινε για τους Ασκενάζι (στην κεντρική και ανατολική Ευρώπη) το κυρίαρχο ψάρι του γεύματος του Σαββάτου. Επειδή ο κυπρίνος είναι ψάρι του γλυκού νερού, ήταν εύκολο να μεταφέρεται ζωντανός σε νερό και να πουλιέται φρέσκος. Η εβραϊκή κουζίνα έκανε τον κυπρίνο δημοφιλή στην Ευρώπη, με συνταγές οι οποίες ενσωματώθηκαν στην κουζίνα της Γαλλίας, της Αυστρίας, της Γερμανίας και της Πολωνίας.

Οι χρωματιστές παραλλαγές του κυπρίνου που έχουν επιτευχθεί στην Ιαπωνία για διακοσμητικούς λόγους, ονομάζονται κόι (Πάπιες και κυπρίνοι).

καλαμάρι

 

Το φανταστικό καλαμάρι της Ξανθής!

Και τα συνοδευτικά ψαράκια (επίσης της Ξανθής)

ψάρια

Τα ψάρια οφείλουμε να τα τρώμε ψητά. Είναι υποχρεωτικό λόγω ετυμολογίας: 
ψάρι < ελληνιστική κοινή ὀψάριον < υποκοριστικό για την αρχαία ελληνική ὄψον (ετοιμασμένη τροφή, προσφάγι, μεζές) < ἕψω (ψήνω)

Amberjack

A sizeable amberjack caught near South Point, Big Island of Hawaii, June 2018

Video 1

Ryu Sushi Montreal

 

στη Νέα Αρτάκη

Λιχουδιές στου Μπαρσάκη στη Νέα Αρτάκη Ευβοίας: στρειδόχτενα και πετροσωλήνες

Σηκιός (ή παντελής)

Brussels dinner

This time the traditional dinner was seafood at "den Boer" ("the farmer's") with Tsvi, Per and Nigel

Tasty oysters ...

... and Lotte de Mer (Angler fish / πεσκαντρίτσα)

Σκάροι

Στο ταπεινό και όμορφο Κυπαρίσσι Λακωνίας, οι σκάροι ζυγίζονται στην παραδοσιακή ζυγαριά ...

Ο θηλυκός σκάρος, κόκκινος ..

... και ο αρσενικός, γκρίζος

Καλόγριες στην Καλογριά

Στην Ακτή Καλογριάς για καλόγριες

Η ακτή και το νησάκι στα GoogleMaps